|
胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? zy#8;'9uK
<p:;HV=#
如何烹饪胡萝卜保证营养 2S: r W
W2YU^OQK"
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 !0 dSn)
$ufp d~
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 e;{Vw(x8d
%`Gs,P
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 &ILjJ?\S
>l dhG~@
胡萝卜家常做法 o{.!q=
oB&i " T
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 3!vJ)SU
s]!UFk|)r
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 T@v:Eb l
k CaSn{S
三色排骨汤 H5j+$S@
La2kO%m?(Q
原料: u&bqa
j$k^o+c[
排骨、玉米、胡萝卜。 w?xv7U7.$-
)q{ ? I
做法: x0PyUi
}
Y@9|
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 jXBFSPK
digh+$K0J
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 H
r ]>mGXz
ut`U,1H[x
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 kg
x7N=
Z, ,N3:
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 ] pnt%/m9D
$Up c9Oo
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 I5qG
|USs8
%9^XIW0
胡萝卜的花样吃法 | $U5Qm
vs32H \~
1、爽口金银丝 n 6-)k|!
p[r\TRH\
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 i;C!QY*
/@Az DWM
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 ?%MD7TF+zP
&gPm
*v:
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 U[]z
}
*W |lxx
$
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 3'Q1(%YK|
e !*& ^7\
2、蜜汁胡萝卜 BNY)LXP^<
*5$Zyu-jGH
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 z+K^'M 2
?,CqB@2]
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 D
}mw
B
!gz)j]fmD
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 =;m[A~|2|&
F`nO kC3
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 M LFq
wJD<z;/}
3、醋萝卜 bpo"XREm,
-UR!H6
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 p]} `p5]
7!AVI+X}a
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 PD%l8j{L
<pC# Sy
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 B4 $au,
?0"e,Y_39k
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 J M^p:g}
TT| N85
4、胡萝卜毛豆鸡丁 e A) \H\"
mH* h'C
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 0KdnVYKW
4} LJ_)}
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 NrN-Cz2hF
[..~#F|
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 MNK|yvo]b
Y.&T tu(h
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 %)yld0~c&(
_1k cx
wL
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 M'#<;f
c o=(5_g
5、胡萝卜牛肉丝 W,B&lg7
&{)}e#=FN
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 vWRGlc -8
`e?gkfk^
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 5$OC)Gv>I
}d:OlPh[:[
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 {6{xAuY*
BJQ8lG
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 FWmfmsJ~
Ss`r cH
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 $c+ Z= 8
A w_ND =Q
6、胡萝卜瘦肉汤 8Q>0&(
MUH ?BLj 1
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 3x}W450yb
d5&sj6=
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 :f"_V!/+
+nk
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 h.jy"LB`
>^O @W&>)
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 ~#nX_bl^
A ])z>r>
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 NgJL$eUG
.Vd&W2C
7、胡萝卜炖牛肉 MW~\ ';ML#
74`u1J<h
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 /dNhP oF
o&VdY@#A
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 .l.,P]
xLyvk/)=
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 Np
!r ~ydn
~
pbE.BzV
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 t[n+7(OR
Uo[Pntq9
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 @u>ZA:|riP
gC8HF6/e_
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 4
2 zG}w
-h
IF @
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 KvS-= @i
*j V^[$
8、胡萝卜牛肉米粉 dm`^nq
FIf SLJ0
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 -0=RH
x
3mc "cJXDo
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 cdHu_mV
L,[P]k S
9、法式深秋胡萝卜汤 |
OVn]$AU
E Gw
iBw
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 {1UA^^%>~
<cEzG pt:
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 8)B
O|p2
YNcG] xA"
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 D<f APOAM
O36Mp`s
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 3T`k J)
%
$WVK@k
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 >3? -$&fl*
wWZla $z
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 zkT% e4 w
=sS}xyyr
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 Z#Lvwl Bh
C"4?QO
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 =:
F
et
<P^v Dp
10、橙子胡萝卜汁 pcz*$ dG
T[Z.[7w>
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 $ 8^ZL)G2
QyLSU3Wb
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 \)|6+s52
;a_/T (S
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 3HXQ
JOL{`#/
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
|
一共有 1 条评论